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Ö F F N U N G S Z E I T E N

Restaurant
Montag bis Samstag
17.00 bis 23.00 Uhr
Sonntag
nach Reservierung.


Kochschule
aktuelle Termine entnehmen Sie bitte unserem Kulinarischen Kalender.

Gern informieren wir Sie auch telefonisch oder per Email.
Telefon: +49 375 3033386




Kulinarika 2018



Grillkurs

Sonntag 30. September

FLEISCH IST MEIN GEMÜSE

Grillkurs
Saisonabschluss

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 95,00 Euro

Wie zaubert man das perfekte Steak für ein BBQ mit seinen Freunden...ohne Stress am Grill zu haben?

Das Zauberwort heißt "Sous vide". Wir zeigen Ihnen wie Sie mit einfachen Mitteln zu Hause rückwärts garen können.

Außerdem stellen wir mit Ihnen Rubs zur Veredelung von gegrilltem Fleisch und Fisch her.


Auf dem Napoleon grillen wir:

Dry Aged Beef (eigene Reifung)

fruchtige Hähnchen- und Meeresfrüchtespieße mit Orangen-Kurkuma-Mopp

Eichelschweinkotelett mit Coffee Rub

Straußen- und Hüftsteaks

Saibling auf Zedernholz

Hamburger vom Grill mit hausgebackenem Sesam-Bun

geeistes Gurken-Avocado Süppchen

hausgemachtes Vanilleeis, Bananen-Kokos-Kuchen im Bananenblatt gebacken, Himbeercoulis


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.




Kürbistarte

Sonntag 7. Oktober

KULINARISCHE HERBSTFREUDEN

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 75,00 Euro

1.Gang:
Maissuppe mit krossem Speck und Schwarzbrotwürfeln

2.Gang:
Schwammerl-Ragout auf Kartoffel-Apfel-Rösti

3.Gang:
Rosa gebratener Rehrücken mit Rosmarin und Wacholderbeeren,
glasierter Mangold mit Kirschen und Kubebenpfeffer,
Petersilienwurzel-Mousseline

4.Gang:
Kürbistarte und Brombeersorbet


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Die Leichtigkeit der mediteranen Küche

Sonntag 28. Oktober

CUCINA ITALIANA

"Lecker endet die Sommerzeit"

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 75,00 Euro

1.Gang:
klassische Antipasti mit Ziegenkäse-Focaccia

2.Gang:
Ravioli mit Flusskrebsfüllung auf Rucolapesto

3.Gang:
Scaloppine vom Kalb, Tomaten-Oliven-Ragout, Malfatti

4.Gang:
Semifreddo von Cantuccini und Espresso mit Amarettokirschen


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Jakobsmuschel und Ochsenbäckchen

Sonntag 4. November

ZARTE BÄCKCHEN

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 75,00 Euro

1.Gang:
Cappuccino von roter Bete

2.Gang:
Gebratene Jakobsmuschel auf Perlgraupenrisotto mit Walnüssen

3.Gang:
Geschmorte Ochsenbäckchen, Honigapfel & Chicorée, Schupfnudeln

4.Gang:
Kaiserschmarrn vom Blech mit roten Beeren und Vanillesauce


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Martinsgans_Kochkurs

Montag 12. November

MARTINSGANS

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 85,00 Euro

1.Gang:
Gebratene Gänseleber auf Rapunzeln mit Orangen-Hibiskus-Vinaigrette und gegrilltem Studentenfutter

2.Gang:
Gänsebouillon & Wurzelgrün

3.Gang:
Zweierlei von der Martinsgans, Granatapfelrotkohl, Wickelklöße

4.Gang:
Mohnmousse & konfierte Orangen


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Martinsgans_Menü

13.11. bis 17.11.2018

MARTINS WOCHE

Menü-Event

täglich ab 17.00 Uhr

Genießen Sie unsere kreativ zubereiteten Gerichte von Bauerngänsen aus der Umgebung von Zwickau - einzeln oder als Menü.
Traditionell reichen wir dazu handgemachte Wickelklöße mit verschiedenen Füllungen und hausgemachtes Rotkohl.

Wir bitten um Reservierung!




Jakobsmuschel und Ochsenbäckchen

Sonntag 25. November

FRANZÖSISCHE BISTROKÜCHE

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 75,00 Euro

1.Gang:
Ziegenkäsequiche mit Wildkräutern und Cidre-Vinaigrette

2.Gang:
Bouillabaise

3.Gang:
Boeuf Bourgnignon mit geschmorten Artischocken und Kartoffelgratin mit Blauschimmelkäse

4.Gang:
Crêpes suzette mit Lavendelparfait


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Jakobsmuschel und Ochsenbäckchen

Sonntag 9. Dezember

Advent

Kochkurs

Start: 17.00 Uhr
Preis pro Person: 75,00 Euro

1.Gang:
Ziegenkäsequiche mit Wildkräutern und Cidre-Vinaigrette

2.Gang:
Bouillabaise

3.Gang:
Filet vom afrikanischen Laufvogel sous vide

4.Gang:
Crêpes suzette mit Lavendelparfait


Im Kurs enthalten sind die Speisen, alle begleitenden Getränke sowie eine Mappe mit den zu kochenden Rezepten.
Für die Zeit des Kochkurses stellen wir Schürzen und Kochutensilien zur Verfügung.


Silvester 2018

Montag 31. Dezember

Silvester

Menü-Event

Start: 19.00 Uhr

Es ist kaum zum glauben, aber das Jahr 2018 ist bald wieder Geschichte.
Darum lassen Sie das alte Jahr lecker ausklingen und genießen entspannt unser wohl komponiertes Silvestermenü -
wie immer handwerklich hergestellt aus besten Zutaten.

Wir bitten um Reservierung!









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